控制食品凈化車(chē)間污染的五種方法

  食品生產(chǎn)加工過(guò)程中有許多微污染源，如何防止食品污染是一個(gè)重要課題。霉菌作為一種微污染源，如果不控制，必然會(huì)直接影響產(chǎn)品的保質(zhì)期(長(zhǎng)度)。如何控制霉菌污染？

  根據(jù)以往食品企業(yè)凈化車(chē)間的裝修經(jīng)驗(yàn)，科仕萊小編認(rèn)為，要控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境和污染食品的條件。在此基礎(chǔ)上，可以提出合理的防控措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

  1、食品凈化車(chē)間的溫濕度控制

控制生產(chǎn)車(chē)間的溫度和濕度，溫度在24度以下，濕度在55%以下，因?yàn)闇囟群蜐穸冗^(guò)高會(huì)促進(jìn)霉菌的生長(zhǎng)。

必要時(shí)應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)施，每2小時(shí)將含有大量水分的空氣排出車(chē)間，防止室內(nèi)溫度過(guò)高、蒸汽凝結(jié)或異味。

  2、食品生產(chǎn)無(wú)塵車(chē)間的化學(xué)處理

酒精噴霧消毒是制造食品時(shí)防止霉菌和細(xì)菌污染的常用方法。每天，75%的酒精或消毒劑噴灑在車(chē)間內(nèi)的墻壁、風(fēng)扇、下水道、案例表面、手、圍裙袖、墻壁和下水道上，以殺滅霉菌。

對(duì)于車(chē)間環(huán)境的天花板、墻壁和地板，為了防止霉菌污染，應(yīng)采用防腐、防霉、防結(jié)露的施工和材料。

  3、食品廠凈化車(chē)間紫外線照射或臭氧處理

工作服、更衣室等。，必須保持衛(wèi)生和清潔，定期清潔紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上，防止霉菌交叉污染(有人不能殺菌)。

當(dāng)紫外線對(duì)霉菌孢子的殺菌效果有限時(shí)，酒精噴霧等方法可以適當(dāng)處理。

  4、潔凈室系統(tǒng)

食品廠加熱后冷卻至包裝階段。為了防止外部浮游菌的入侵和落菌污染，設(shè)置潔凈室，利用空氣導(dǎo)入設(shè)施，可以達(dá)到清潔空氣、減少污染的目的。

食品生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生控制。

首先要保持食品廠車(chē)間凈化內(nèi)部工具的清潔衛(wèi)生，注意嚴(yán)格清潔和保持一些衛(wèi)生死角(每半月深度清潔一次)。

也就是說(shuō)，管理者和操作人員要有衛(wèi)生觀念，隨時(shí)注意操作衛(wèi)生，減少污染的可能性，從加強(qiáng)員工衛(wèi)生教育入手。